會來東京旅行但沒有實際生活過的台灣朋友們可能對「高田馬場」這個車站比較沒有印象，但若是自己或親朋好友有在東京就學或就業並長期生活的都會多少有些瞭解。高田馬場車站在東日本JR山手線上，從新宿車站往北第一站為新大久保，第二站就是高田馬場了。高田馬場周邊雖然並不算是最熱鬧繁華的地段，但因為有JR山手線、地下鐵東西線、西武新宿線可以利用，而且也是包含早稻田大學在內的幾間重要學府最近的大車站，所以週邊除了補習班、語言學校雲集之外，各類商家和餐飲店也很多，生活機能非常好。
在這樣一個學生為最大活動族群的地方，一般可能會覺得周邊的商家餐飲應該都是以平價量多CP值高的「俗又大碗」為主，但日本的神奇之處之一就是任何地方都可以藏有名店，而高田馬場也不例外：在日本幾乎已成為網路餐飲評價平台的霸主的TABELOG「食べログ」上，東京都心評價最高的炸豬排店就在高田馬場車站附近的地下室；價位來說，晚餐最便宜定食1600日圓，其他定食幾乎都2000日圓以上的價位真的不像學生街會看到的餐廳。
成藏豬排的一樓入口。
(圖片出處：TABELOG網站，成藏提供的官方照片)
雖然價位頗高，但響亮的口碑使得這家店門口經常在排隊，從地下室沿著樓梯排到一樓入口、繞過街角沿著巷子繼續排的光景已經是常態，平均沒有排到30分鐘至1個小時以上大概是無法品嘗到的。筆者最近某日的晚餐前去排隊，幸好當天並沒有太多人，所以並沒有排到1個小時。到底是什麼樣的魔力，使得這家店這麼有名氣呢？
成藏豬排的內部，有桌位和吧檯座，但店裡很小位子不多。
(圖片出處：TABELOG網站，成藏提供的官方照片)
筆者點的是晚餐最便宜的「霧降高原豬炸里肌肉(130克)定食」，也就是1600日圓的定食。餐點送上之後第一個發現的是，成藏的豬排從外觀上就與他家的豬排不一樣：跟一般深黃褐、帶一點焦糖色感覺的外皮不同，成藏的豬排外皮是呈現淡淡的金黃色，幾乎像是香檳色的淺色據說是使用的油的新鮮和高品質的證明。豬排入口的感覺，肉的油花量非常的剛好且口感鮮嫩，外皮則比起大部份的豬排外皮感覺較粉較細緻，吃起來比起一般的炸豬排感覺比較沒有那麼「重」。配餐的醬菜口味清爽不過鹹、可追加的白米和高麗菜絲品質亦佳，味噌湯則是用豬肉煮過。整體來說，是不是東京第一這個可能要看個人的口味偏好，但在筆者在東京吃過的豬排裡面的確是第一流的高品質。喜歡吃炸豬排的饕客們可以去嘗試看看喔！
成藏的黃金色豬排。
(圖片出處：TABELOG網站，成藏提供的官方照片)
筆者嘗試的霧降高原豬炸里肌肉(130克)定食。
(圖片出處：高偉庭攝影。)
商家資訊
成蔵（ナリクラ）
地址：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下１F
交通：「高田馬場」車站(戶山口)徒步1分
電話：03-6380-3823
營業時間：
週一、二、三、五、六(週四、日公休)
午餐 11:00〜13:30/晚餐 17:30〜20:00
網站(TABELOG)：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13114695/
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